红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄是一道非常美味的传统中国菜肴，它的口感酥脆，味道鲜美，深受人们喜爱。制作红烧猪蹄的过程不算太复杂，下面我将为您详细介绍一下红烧猪蹄的做法。

材料清单：

1. 猪蹄膀 - 4只

2. 豆瓣酱 - 2勺

3. 葱块 - 适量

4. 姜块 - 适量

5. 料酒 - 适量

6. 生抽 - 适量

7. 老抽 - 适量

8. 冰糖 - 适量

9. 八角 - 适量

10. 香叶 - 适量

11. 水 - 适量

12. 盐 - 适量

13. 胡椒粉 - 适量

14. 食用油 - 适量

步骤：

1.先将猪蹄膀清洗干净，然后刮去表面的毛。用热水将猪蹄膀焯水，去掉血水以及杂质。将焯水后的猪蹄膀捞出备用。

2.准备一个大煲，加入适量的清水烧开。将焯水后的猪蹄膀放入煲中，加入葱块和姜块。用中小火煮至猪蹄膀稍微熟透。

3.将煮熟的猪蹄膀捞出，用清水冲洗掉表面的沫子。

4.锅中倒入适量的食用油，加热后放入糖块，用小火慢慢炒化成红糖色。

5.加入适量的豆瓣酱炒香，然后放入煮熟的猪蹄膀，翻煎均匀，使其均匀上色。

6.加入适量的料酒，倒入足够的水。水量不要过多，以刚好盖过猪蹄膀为宜。

7.加入适量的生抽和老抽调色，再放入适量的八角、香叶、姜块。

8.加入适量的盐和胡椒粉，调整味道。煮沸后改用小火慢慢炖煮，约1小时至1小时半，直到猪蹄膀变得酥烂入味。

9.最后再用大火收汁，让红烧猪蹄表面呈现出红亮的颜色。

10.关火后，将红烧猪蹄摆放到盘中，稍稍晾凉后即可食用。

总结起来，红烧猪蹄的制作需要炖煮时间较长，但过程并不复杂。关键是掌握好火候和调料的搭配，保持猪蹄的酥烂入味。希望以上的步骤和技巧对您有帮助，祝您制作出一道美味的红烧猪蹄！